A fagylaltot a kínaiak már 5000 évvel ezelőtt felfedezték annak korábbi változatát. A fagylalt hóból, tejből és a gyümölcsléből készült. A világ első fagylaltozóját 1672-ben Pocope alapította Párizsban. A nyári melegben nagyon népszerű lett az embereknél, így azóta ez lett a nyár hűsítő finomsága.
Magyarországon a 18. században terjedt el a fagyi, amit csak hideg nyalatnak neveztek el. A fagylalt készítő gépek kézi hajtásúak voltak.A nemes és íz gazdag alapanyagok, a gyümölcsök sokfélesége kielégíti az egészséges életmódot követők igényeit, édes íz utáni vágyát is. Hiszen a hagyományosnak mondott fagylaltok mellett megtalálhatjuk a csökkentett kalória tartalmút, a multivitamint, sárgarépa és narancs egyesítésével növelt C-vitamin tartalmút vagy éppen az egzotikus magvakkal ízesített készítményeket is. A fagylaltot lehet díszíteni és különböző ízekkel variálni. A fagylalt már torta formájában is igen népszerű lett.
Magyarországon is egyre szélesebb a joghurt térhódítása, mely a cukrászati készítmények mellett a fagylaltkészítést is megérintette: a joghurt alapú és gyümölccsel megbolondított fagylaltok követik a modern étkezési kultúrát. A magyar cukrászok fantáziájának és alkotó kreativitásának köszönhetően a magas minőségű hazai fagylaltkészítmények - legyen az vanília vagy egy még alig ismert, újdonságnak számító íz - helytállnak az európai uniós kihívások közepette is.
A kiváló mestereknek köszönhetően nálunk minden fogyasztó élvezheti a hűvös csemege sokoldalúságát és harmóniáját. Kiváló frissítő, kánikulai szomjoltó, nemcsak a gyerekek kedvence, ma már szinte megszámlálhatatlanul sok változatban ejt minket rabul.Az első csomagolt fagylaltkockát Thomas Wall készítette Angliában, 1922-ben.
A tölcsér felfedezése pedig 1904-ben történt, a Saint Louis-i világkiállításon, egy szíriai fagylaltárus már nem győzte a mosogatást, és arra gondolt, legegyszerűbb lenne, ha a vevő megenné a csomagolóanyagot. Az arab világban a lepény (a pita) igen közismert kenyér- és kanálpótló, csupán a megfelelő, enyhén édes tésztát kellett az ötlethez igazítani. A frissen készült, kerek ostyalap ugyanis még puha, kúppá tekerve már előttünk is áll a tölcsér, más néven vafli. Az ostyasütők további ostyaötletekkel is előálltak: a holipni vagyis molnárkalács nevű kis tekercs már a fagylaltkelyhek kísérőjeként szerzett magának világhírnevet. Megjegyzendő viszont, hogy a híres orosz fagylaltot nem formatölcsérbe töltötték, hanem két ostyalap közé. Viszont érdekes az, hogy az ostya ilyen alkalmazását akkor már a magyar cukrászok is elég régóta ismerték, de nem szabadalmaztatták.
