A livingblogagency új oldalon és új külsővel folytatja tovább! Katt a http://carmenbabe88.wixsite.com/livingblogagency oldalra! Érezd magad jól továbbra is, hiszen átláthatóbb és trendibb oldalon értesülhetsz az újdonságokról! :)
2016. szeptember 6., kedd
2016. szeptember 5., hétfő
Lekvár cukor nélkül? Naná!
Mióta az eszemet tudom imádom a lekvárt: palacsintába, süteményekben, mártogatósnak és önmagában is nagyon finom. A családban a nagymamáim szoktak lekvárt gyártani barackból vagy szilvából nagy ritkán birsalmából is. A lekvár elmaradhatatlan kelléke a titkos kamránknak. A hosszú őszi és téli időszakra nagyon jól jön ám. Karácsonykor pedig a zserbó a sláger így tuti hozzávaló a lekvár. Ennek a finomságnak az a titka még, hogy ha jól lezárjuk akkor hónapokig megtartja az aromáját és az ízvilágát. Nos, de mi történik ha cukor nélkül szeretnénk lekvárt főzni? Tekintettel a cukorbetegekre és a fogyni vágyókra? A tartósítás titka csak a teljesen tisztára mosott, fertőtlenített üvegekben és légmentes lezárásban rejlik. Nincs szükség sem cukorra, sem mesterséges tartósítószerekre! Csak az isteni gyümölcs ízére a kertből!
Íme, a legfontosabb lépések:
1. Csak ép üvegeket és fém fedőket használj, melyek tökéletesen ráillenek az üveg szájára. Nincs szükség celofánra, az csak ront a helyzeten.
2. Alaposan mosd el az üvegeket a tetőkkel együtt, áztasd le és távolítsd el a címkéket is. A legjobb, ha mosogatógépben a legmagasabb hőfokon tisztítod meg.
3. Ezután egy óriási fazékban a forrástól számított negyed órán keresztül főzd ki a tetőket és az üvegeket is. Egy nagy csipesszel vegyél ki mindent és tedd tiszta konyharuhára száradni. De ne törölgesd el!
4. Mindig csak hibátlan gyümölcsöt használj!
5. Csak kis üvegeket tölts meg, mert ennek a lekvárnak, kompótnak csak az a hátránya, hogy nyolc napon belül meg kell enni felnyitás után, hiszen kinyitva már tényleg nem védi semmi az erjedéstől.
6. Ha belemerted a gyümölcsöt, levet az üvegbe, szorosan zárd rá a tetőt, és fordítsd fejjel lefele. Esetleg újságpapírba is csomagolhatod, hogy egy éjszaka szárazdunsztba kerüljenek az üvegek.
7. Fagyasztott gyümölcsből is lehet lekvárt készíteni. ha nyáron nincs időd megfőzni, akkor csak mosd meg alaposan a gyümölcsöt, és tedd a mélyhűtőbe. Ha elérkezik az idő, előveheted, és máris indulhat a lekvárgyártás!
8. A megvásárolt vagy leszüretelt gyümölcsöt lehetőleg azonnal, de legkésőbb másnap érdemes befőzni. Szedés után a gyümölcsben erjedési folyamatok indulnak be, ez nem használ az ilyen gyümölcsből készült lekvárnak.
TUTI TIPP: Ha a krémesebb lekvárokat szereted, turmixold össze a hozzávalókat, ha nem, tegyél a fazékba nagyobb darabokat. Próbálkozhatsz vegyes lekvárokkal is, a meggy, málna, ribizli együtt például fantasztikus. De kipróbálhatod az epret bodzával is.
Ha a zselésebb, kocsonyásabb lekvárokat kedveled, vásárolj bioboltban agar-agar zselésítő anyagot, ami természetes, tengeri algából készült. Nem csak a cukor adja a zselés állagot! A fehér cukor sajnos káros az egészségedre, akadnak olyan országok, ahol már azon gondolkodnak, hogy betiltják!
Jó ha tudod: Az édesítés fontos lehet az ízek miatt, de a cukor nem ezért ajánlott a lekvárfőzéshez, hanem mert tartósító anyagként szolgál. Nem mindegy viszont, hogy milyen cukorral dolgozol: az normál étkezési cukor helyett inkább kifejezetten erre a célja gyártott cukrot vásárolj. Ezzel lerövidül a forralás ideje, és így több értékes anyag marad a masszában. Ha nem szeretnéd nagyon megcukrozni az lekvárt, akkor használj mézet. A cukrot azonban nem érdemes kihagyni a listáról, mert tartósít, és így nem szükséges mesterséges tartósítószerek használata.
Feliratkozás:
Megjegyzések (Atom)